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八橋(八つ橋)與生八橋是京都最具代表性的土產之一,所有名產店、車站,乃至於機場的陳列架上都能看見相關禮盒商品。常見的八橋品牌不外乎本家西尾、聖護院與井筒,以上店家至少都已成立200年以上,1966年才加入製造八橋行列的「おたべ(音OTABE)」是其中最年輕的品牌,不過年輕歸年輕,「おたべ」出道至今也超過50年了。

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坦白說,自己到京都遊玩時,一次也不曾想過要來試做生八橋。為什麼呢?因為我從不喜愛生八橋太過柔軟的口感,與其特殊的肉桂風味呀。這回之所以會接觸生八橋手作體驗,純粹是因為暑假打工帶團迫於行程安排的關係。

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總而言之,來到了位於京都後站十条上的「おたべ」本店。

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本店一樓是八橋商品賣場。「おたべ」的生八橋包裝都是以京都風景插畫為主,風格意外的文創。

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店面側邊還有寬敞的休息空間,並且提供免費的咖啡與茶水。
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手作體驗道場位於本店二樓。入坐前,製作生八橋所需的基本材料與工具已經都準備好在桌面上。

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剛好這天所有報名參加體驗的訪客都講中文,店家便派出在「おたべ」工作的台籍工作人員全程以中文講解流程。

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原來構成生八橋的原料非常基本呢!尤其是餅皮部份,僅僅只是米粉和水而已。

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將粉料掺入水份仔細拌勻之後,倒進已鋪上烤盤紙的蒸籠裡再送上爐火上炊蒸,最初的備料工作已經完成。

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等待米粉蒸熟的幾分鐘空檔,工作人員帶著我們參觀幾步之遙的八橋工廠,同時也向我們說明,雖然生八橋看似單純,「おたべ」選用的材料卻一點兒也不簡單。

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譬如製作米粉所需的米粒,只採用京都丹後與福井縣生產的越光米,以石臼搗碎成細粉之後,再添入獲選日本百選的天然湧泉。稍早在體驗道場手作體驗使用的材料也都與工廠如出一轍。

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透過透明的玻璃帷幕,還可以看到剛剛出爐的生八橋正回著生產線流動,一轉身,工作人員已經送來工廠剛剛出貨的生八橋提供試吃。「難怪媽媽都說食物是新鮮的好啊!」剛做好的生八橋是有彈性的軟嫩,口感和以前嚐過的、那些已經在盒子裡躺了幾天的禮盒生八橋根本是不一樣的東西好嘛!「原來生八橋是好吃的!」人生第一次發現這件事。我好吃驚。

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接著回到體驗道場準備迎接蒸熟的米粉。這階段是分秒必爭,因為必須趁熱把砂糖揉進已凝固的米粉中,還必須在完全冷卻之前,添入譬如抹茶或肉桂粉調味,並且整形完成。

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於是一時間,整個體驗道場都動起來了。我的團員多是我行我素的青少年,平常若是遇到興趣不大的活動就會毫不遮掩地露出百無聊賴的表情,還真沒想到每個人都會這麼認真地揉捏著手中的生八橋。

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體驗道場提供紅豆、豆沙與抹茶三種口味內餡,把適量內餡包入整形完成的米粉餅皮之中,就算大功告成了。接著店家還會送上熱抹茶,搭配學員們自己才做好的生八橋,正好是一套完整的和果子套餐。

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「おたべ」本店的生八橋手作體驗課程,包含中途的工廠參觀與抹茶供應,耗時約一小時半,還會在現場協助拍攝紀念照片然後馬上印成明信給你,這麼豐富的內容,費用竟然僅是一套和菓子套餐,只要600日元!實際嚐試過一回之後,個人以為非常超值。

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唯獨有些小麻煩的,是「おたべ」本店的生八橋手作體驗場次較少,而且必須至少提前一週預約。旅行變數較多的自由行旅客或者也可以考慮位於京都車站對面「京都塔」二樓的分館,不僅場次選擇更多,接受預約到前一日的下午三點為止也更彈性。雖然1200日元的收費較本店略高,但費用包含10入的生八橋禮盒一盒,所以還是非常合理啊。

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我想至少作為遊歷京都時的雨天備案,會是一個有玩有吃又有得拿的好去處。
 

「おたべ」生八橋手作體驗

本館

京都市南区西九条高畠町35-2
※完全予約制:至少提前一週預約。限小學五年級以上※預約請點我 (日文網頁/非業配請安心點入)

●1回目 9:30~

●2回目 12:00~

●3回目 14:00~

京都塔2樓

京都市下京区烏丸通七条下ル東塩小路町721-1

※完全予約制:前日下午3點截止。限小學五年級以上預約請點我 (日文網頁/非業配請安心點入)

●1回目 9:30~10:30

●2回目 11:30〜12:30

●3回目 13:30〜14:30

●4回目 15:30〜16:30

●5回目 17:30〜18:30

●6回目 19:30〜20:30

 

 

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