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那是在手刀前往「宝筐院」的路上。走著走著,路邊突兀地出現排隊人潮。說突兀是因為這附近距離嵐山車站已有一公里左右的步行距離,遊客當然有,通常只是三三倆倆的程度,不太會讓人感到「哇人好多!」所以寧靜大路邊的排隊人龍可是格外搶眼。
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定神一看,「森嘉?!」原來是在排「森嘉」啊!一切忽然又變得好合理,畢竟「森嘉」可是創業於1854年的百年老店啊,說到嵐山的豆腐,「森嘉」永遠是首選。數年前剛開始做功課研究京都時,已經聽聞過大名,包括米其林三星的嵐山「吉兆」和京都「星野渡假村」都以「森嘉」豆腐入菜!但不知為何總是擦身而過啊,沒想到驀然回首、森嘉就在燈火闌珊處。
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嗯、然後我就繼續往「宝筐院」方向前進了。你也知道日本秋季天黑的早啊,傍晚四、五點就相當黯淡了,日光很珍貴,容不得浪費,楓紅時節也是,何況還不知道排隊要耗去多少時間呢,還是得把握時間用力賞楓才行。
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也還好「森嘉」的營業時間夠長,從早上8點直到晚間6點左右才會收工打烊,參觀過「宝筐院」再回到「森嘉」前時,大約是下午近4點,其實也還不晚吧,但稍早的排隊人龍已經消失,稍等一會兒就能輪到點餐。
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不,也不算點餐啦,位於嵯峨釋迦堂前的「森嘉」不是餐廳,倒是比較像是豆製品手工廠,從門邊就能夠觀察到場內正在油炸豆皮,或是整理豆腐,零售只是附帶的服務吧,告知需要哪些品項,店員就會從作業區取出來。
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販售品項都在一旁的櫥窗內,包括產品樣本、品名與價格都標示的清清楚楚、一目了然,只差沒把羅馬拼音也一起標註上去,算是很容易理解了。
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說是這麼說,我也只是學旁邊的日本人點了「ひろうす」現吃。店員阿姨把「ひろうす」交到我手上時,還熱的燙手呢。「這就是工廠直營的好處吧!」我想,所有產品都新鮮的沒話說。接著就坐在店前的板凳上立刻嚐試味道啊。
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「ひろうす」,漢字寫作「飛龍頭」,在擠乾水份的豆腐中加入切成細末的野菜,以「森嘉」來說是在豆腐中添加了牛蒡、木耳、黑芝麻、紅蘿蔔等配料,再整型油炸,然後就是手上這圓圓的一球了(稅前價205円)。
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外表樸實的「森嘉」豆製品堅持使用日本國產黃豆作為原料,佐以嵯峨野天然地下水的好水質,所以豆味濃郁又帶有微微的自然甜味,本來就已經滿好吃了,怕燙到、小口小口地吃了兩口「飛龍頭」,才知道裡頭還藏著超大顆銀杏和整朵百合根啊,尤其片片分明的百合根還很清脆呢!
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只是這麼簡單小點心也能提供多重口感,也許這就是「森嘉」屹立不搖的秘訣吧,灑上店家提供的鹽巴就是一頓平價又有味午茶時光了呀。
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延伸閱讀:嵐山嵯峨百分百紅葉小徑「宝筐院」
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嵯峨豆腐森嘉

地址

京都市右京区嵯峨釈迦堂藤ノ木町42
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電話

075-872-3955

時間

8:00~18:00 

定休

週三,與每月第3個週二

交通

JR嵯峨野線「嵯峨嵐山駅」徒歩15分

京福電鉄「嵐山駅」徒歩15分
京都市營巴士、京都巴士「嵯峨釋迦堂前」徒歩1分

網站

http://sagatofu-morika.co.jp/index.html

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